光顾着我。”
沈月季匆匆忙忙到厨房里吃了一些剩菜剩饭，打算给老公做“东安鸡”吃。
家里总共有十几只鸡，一部分母鸡，一部分公鸡，这些鸡要是在晚上还是很好抓的。
现在是白天怎么抓鸡呢？她先抓了一些稻谷洒在大门前面的空地上，“鸡噜噜，鸡噜噜。”
平时听见主人的叫唤就跑过来了，这是沈月季经常唤鸡的方式，鸡都能够听得懂她的语言，那是要给它们“开饭了”，鸡们都纷纷寻着她的声音过来争相觅食。
今天这些鸡也不例外，都跑到大门外面吃谷子。
沈月季拿着谷子一边洒一边退到堂屋里面，有的鸡警惕性很高，没有跟进去，有一少部分贪吃的鸡跟着她到了堂屋。
在地上又洒了几把谷子，这几只贪吃的鸡拼命吃谷子。
沈月季慢慢蹲下身体逮了一只母鸡。母鸡见主人逮住了它拼命挣扎，也没有逃脱，大声鸡叫，其它的几只鸡见势不妙，都逃跑了。
沈月季把鸡拿到厨房里面去把鸡脖子下面的鸡毛拔掉，拿了一个干净的碗放在地上，用刀把脖子下面拔了毛的地方杀开，鸡血滴在碗里面，鸡还在扑腾。
鸡血放干以后，把鸡放在盆里面，烧一锅开水，把开水倒在鸡毛上面，等鸡的全身都没在开水里面浸泡几分钟以后，开始拔毛。
把鸡毛拔干净，把鸡肚子破开，把里面的鸡肠，食袋等去掉，把鸡在干净的水里洗干净。
准备佐料，东安白醋，生姜，辣椒，，料酒，花椒。
把生姜洗干净切成片，把辣椒切成丝。
把锅洗干净以后，在里面放入清水，姜片和料酒，把水烧开后，把一整只鸡放在锅里面，煮到7—8分熟。
在干净的盆里面放一些凉水，把鸡从锅里面捞出来，放在凉水盆里面，这样鸡肉更加的紧实。
