随后又亲自示范如何控制火候、调整发酵温度，以及如何用干净的纱布进行二次过滤。
老酒鬼虽然嘴上不服气，但眼神却渐渐认真起来，不时点点头，显然已经对姜孟川的方法有了几分信服。
足足两个时辰后，随着酒坛重新封好，姜孟川这才长长的呼出一口气。
姜孟川拍了拍身上的灰尘，如释重负的开口说道：“现在只需要放几天时间，等新酒出结果了，我们再试味道。”
他可是许久没干过重活儿了，突然间又捣鼓这些酿酒的东西，多多少少有几分不习惯。
老酒鬼卷着袖子瞧了瞧那坛酒，虽然嘴里仍旧嘀咕着“看你能折腾出什么花样”，可语气中明显少了几分不屑，多了几分期待。
赵老头儿在旁边看得心花怒放，忙不迭地拍着姜孟川的肩膀说道：“哎呀孟川啊，你这脑袋瓜子灵光。”
“这要是真成了，全村人都得谢谢你！”
“老酒鬼啊，这几天你可得好好看着这坛酒，别让它出岔子！”
听到赵老头儿这话，老酒鬼瞪了他一眼，没好气的开口说道：“行了行了，我这手艺还能看不住一坛酒？”
虽然他嘴上执拗，语气里却透着几分底气不足的忐忑和期待。
看到老酒鬼这副模样，姜孟川笑着开口说道：“老爷子，这只是个开始。”
“如果咱们的方法能奏效，后面还有很多地方可以优化。”
“到时候，您的酒不光能卖到镇上，还能卖到城里，甚至卖得更远。”
“这事儿啊，咱们得一步一步来。”
随着姜孟川一番话的落下，老酒鬼深深地看了姜孟川一眼，似乎是不知道这年轻人到底哪来的自信。
虽然心中犯着嘀咕，但老酒鬼依旧重重地点了点头：“好，那咱们就看看你这年轻人能整出什么新花样来！”
…………
…………
随着几天时间的过去，老酒鬼家中的酒坛终于到了姜孟川所说可以开坛的时间。
姜孟川和赵老头儿早早地来到老酒鬼家，三人站在酒坛前，神色多多少少有些紧张。
随着泥封被解开，浓烈的酒香顿时从酒坛中飘出，一向不怎么喝酒的赵老头儿甚至被呛得干咳了几分。
“好家伙，这当真是烈酒啊。”
老酒鬼动了动鼻子，神色中难免流露出几分诧异。
他先是抿了一口自己酿的酒，沉默了片刻，然后又取了一小杯改良后的酒，轻轻地品了一口。
下一秒，老酒鬼眼神顿时一凝，随即眼里闪过一丝难以掩饰的惊讶。
他低头细细品味，酒香扑鼻，醇厚而不腻，喉头滑过的那一瞬间，温热的感觉沁入心脾，甚至带着一丝淡淡的甘甜甜。
“嗯……”
老酒鬼皱了皱眉，表情有些复杂，吧咂着嘴开口说道：“这酒怎么说呢，味道不赖。”
虽然他一直不太服气姜孟川的做法，但不得不说，经过姜孟川改良出来的酒水，味道确实比先前的要浓烈不少。
看出来了老酒鬼神色中的惊艳，姜孟川微微一笑，神色中流露出几分果然如此：“老爷子，您觉得这酒口感和之前的有什么不同？”
听到姜孟川这话，老酒鬼用力晃了晃酒杯，仔细品味着酒液在口中流转的味道。
片刻后，他忽然顿了顿，神色也变得有些凝重，皱着眉头开口说道：“这酒……比我以前的酒烈，酒香也更浓了，后劲特别足。”
“这发酵的味道，似乎也比我常用的那几种窖泥好些。”
说到这里，他略微沉默片刻，接着皱眉道：“不过这样的酒，会不会太烈了些，难喝啊？”
“适口性不如先前的好，若是刚开始喝酒的人，怕是不习惯。”
听到老酒鬼心中的担忧，姜孟川微微一笑开口解释道：“老爷子，您酿的酒虽然口感柔和，但这种酒其实更多的是适合口味较为温和的老百姓。”
“而我提的改良法，是为了让酒质更有层次感，更加适合那些想要尝到烈性、独特风味的酒客。”
“您看这酒的入口更顺滑，但尾韵却带着一股特殊的回甘，这样的酒更容易被年轻人喜欢。”
“更何况烈度和口感的平衡，您可以根据发酵时间来调整，酒香自然会和口感配合得更好。”
说到最后，姜孟川的神色中流露出几分笃定。
若是没有把握的话，他根本就不可能提
