宋代食谱中的粉末有大片洋粉，大观粉，三色团圆粉，五色粉等。
尤其是这些粉类，它的味道和其他的不一样。
新一代的拳荠将其采来晒干，磨碎滤汁再制成米粉。
其工序与制作绿豆粉相似。做完米线吃到嘴里有一种滑爽甜甜的口感。
除煮熟之外，宋人还爱生吃。这就是快。
有点类似上次在杨家庄吃的东瀛海鲜。食材多为鱼虾等河鲜，海鲜等。
比较出名的快有块鱼梗，二色块，海鲜块，悬丝鱼脍鲈鱼脍鲤鱼块等等。
其中悬丝鱼块最为有名。它的特点是临水为镜，以存为敬。
意思是现钓现做现吃，新鲜的螺蛳，鲜鱼取肉切丝，在盘中放入香菜，韭黄生菜，然后放入姜汁，萝卜汁，醋椒面，盐糖等调料制成调味汁用来佐食。
对于烹饪方法更是别具一格。同样的食材也可以通过羹，粉，制，块，蒸，炒，煮等方法做出各式佳肴。
例如想尝尝南方菜的特色菜，也有专门饭店提供鱼兜子，铜皮煮面煎鱼饭等。
鱼兜子，由于肉和鸡蛋淀粉等制成的丸子。
即使你是一个素食主义者，也不需要专门去寺庙，街上有专门的素食店供应各种素斋食品。吃饱了就不要急着离开了，还有各色小吃等着吃。
