坐在最后面的8人，看着自己桌子上的空坛子，也是十分期待。
“接下来我们要做的东西是酱油，也就是大家平常吃饭会用到的醢。”
不等大娘们惊讶，欧阳松就先惊呼出来了：“醢？！”
众人被他吓了一跳。
“哎哟，小松啊，别这么一惊一乍的，差点儿吓到我。”
一位大娘用手抚着自己的胸口。
欧阳松哑然：“这…… 这能不惊讶吗？这可是醢啊！”
油盐酱醋可都是贵重的东西，虽然自己是个举人，但也是从老百姓的队伍里慢慢爬上去的。
这大豆能做酱油，岂不是以后平民老百姓都吃的起了？
赵大婶不屑地撇了撇嘴，鼻子里 “哼” 了一声。
“切，没见过世面，瞧瞧你这大惊小怪的样儿，若是都像你这般一惊一乍的，我们这些跟着叶老师上了这么多课的老农民，还不知道要被乍死多少次呢。
你们啊，还是太年轻了，经历不多，以后多跟叶老师学学就知道了。”
狗蛋娘压低责怪道：“呸呸呸，赵婶子，你这说的是啥话呀，现在可是在课堂上，咱得注意着点儿，可不能说这些不吉利的话。”
叶青女笑了笑询问欧阳松：“欧阳同学想必是对这酱油的做法有所了解，不若为其他同学科普一二，如何？”
欧阳松旁边白德立马帮他回应：“好的！”
欧阳松见状，微微翻了个白眼。
“这醢，也就是叶老师说的酱油。
于《周礼?天官》中记载，醢人负责掌管 “四豆之实”，包括醓醢、蠃醢、蠯醢、蜃蚳醢、兔醢、鱼醢、鴈醢等多种醢。
其制作原料有牛、羊、猪、鱼、贝类等，且制作过程复杂精细，经过切碎、掺杂高粱粉、盐、酒等物，再放进密闭容器中经过百日制成。”
白德几人也在一旁仔细的听着。
“长见识了。”
酱油那可是妥妥的贵族用品。
普通老百姓平日里为了温饱问题，忙得焦头烂额，一年到头也就能在逢年过节或者招待重要客人的时候，偶尔才会舍得用那么一点儿。
因为制作方法都是用肉类，自然也不会便宜到哪里去。
见欧阳松说得差不多了，叶青女拍了拍手。
“好的，谢谢欧阳同学为大家讲解，欧阳同学请坐。”
接着继续说道：“今日我们的实验就是教大家如何用大豆制作酱油。”
“真的假的？这玩意儿在县里卖的老贵了，我上次跟着我爹去集市，就瞅见那酱油摆在店里，金贵着呢，咱们自己真能做出来？”
“大豆真能做酱油？那味道能一样吗？”
“大家都有吃过食堂的饭菜吧？是不是口味十足呀？”
“所以咱们食堂做饭一直有用酱油吗？”
“怎么，你们吃不出来吗？”
“还真是吃不出来，咱们有个钱都买盐巴了，好让家里男人多长点力气，能多干点活儿。哪还有多余的闲钱买酱油。
平日里都没咋用过这玩意儿，所以还真吃不出来食堂里用了酱油。”
“那么接下来，我就给大家讲解制作酱油的步骤。诸位也看到了，你们每个人都有一个坛子。”
叶青女指了指摆在桌上的坛子，笑着说道。
“这个实验，大概需要三个月左右的时间，所以你们四人为一组，大家一起合作完成这个实验。”
众人早就知道要分组了，所以私底下早就已经按照各自的想法分好了。
于是，叶青女开始了今日的课程《如何制作酱油》。
她一边在黑板上写字，一边讲解。
“第一步，了解制作酱油的过程：
原材料准备、制曲、发酵、提取过滤、陈酿、灭菌这些环节。
材料我们就选用大豆和小麦，这样做出来的成本低，试错成本也不高，很适合咱们拿来做实验学习。”
“第二步：制作过程要将大豆浸泡 8 - 12 个小时，然后蒸煮 2 个小时，直到豆子完全变软，然后捞出晾凉……
发酵的时候需要放盐巴，盐巴我这里有，待会儿大家以小组的形式在我这里领取。”
她一边详细地讲解着，一边时不时地看向同学们，观察大家的表情，看看大家是不是都听明白了。
在叶青女在上面讲的时候，下面的众人都在全神贯
