粒以去腥增香 。
煮至筷子可以轻松插入肉中，取出后待其稍凉，切成薄片。
热锅下少量油，将肉片放入，中火煸炒至肉片边缘微卷，出现“灯盏窝”状。
加入剁细的郫县豆瓣酱和豆豉，炒出红油，再根据客户个人口味加入适量的甜面酱、白糖进行调味。显然对这位客户肯定很熟悉。
炒匀后，沿锅边烹入料酒和酱油，转大火，加入青蒜苗，快速翻炒均匀至青蒜断生便出锅 了。
傻柱看这位大师熟练的动作，些微的不同之处，脑海里感慨。直呼，学到家了。
口水都悄悄的从嘴里流了出来，都没经过傻柱同意。
傻柱回过神，赶紧把口水吸溜回来，看师傅没有注意，松了口气。肉啊，香喷喷的回锅肉。
甭看傻柱在后厨，偶尔可以吃点肉，但是想要吃肉吃到饱，除非是大师傅。
帮厨也就跟着师傅可以尝尝口味。那些打杂的，和学徒工就是有些客户留下的剩饭剩菜，都不一定可以抢到手里。
傻柱想着空间里放养的家猪，从间谍院子里搜刮的厨房用品和百货商店那里买来的厨房用具，现在就差一个厨房了。
厨房还没思路，一个简单的灶台自己还是有把握的。就是缺少一些砖头。
为了自己的口腹之欲，看来晚上下班，要偷偷的出去一下了。随即便不再乱想，看着师傅的动作，学习起厨艺来。
晚上八点多钟，将近九点，傻柱吃过员工餐，拿着师傅硬塞给他的30元钱，
离开丰泽园，向着西安门走去，路上经过一没人的胡同，把自行车从空间里提出来，快速向西驶去。
现在正是大夏天，白天天气比较长，天气最热的时候。
八点时分，天空还透明，现在已完全黑了下来。路上偶尔有零星下班的路人。
都是急匆匆的。快靠近西安门的时候傻柱下车，意念扫过附近没人，走到一拐角处把自行车收到了空间里。
北京西安门是皇城的西门，始建于明永乐十五年（1417年），位于皇城西墙中段偏北的位置。
西安门与东安门在地理位置上并不对称，主要街道十字路口有四个牌坊，分别在四个方向，因此也被称为西四牌楼 。
1950年底，西安门因附近摊贩失火而不幸焚毁，便开始拆除。
西安门不仅是一个重要的交通节点，而且周边区域拥有丰富的历史文化遗迹，如万松老人塔、护国寺等 。
