茹与师傅们动手尝试，“你们现在试试看，大约涮五六秒就差不多了。太久会导致口感过紧。接下来可以蘸一下我自己配的蘸料，根据各自的喜好调整风味。” 他边解说，边手把手示范操作要领。
当照着他教导涮肉后，张建国等人立刻感受到不同寻常的效果：入口那瞬间，所有人都愣住了。鲜美的滋味让人口齿生香，难以忘怀。
在场三十桌客人们也几乎同时被眼前的食物惊艳住，忍不住再夹了一筷子，尽情享受这场味蕾的盛宴。
随后，将其轻轻放入锅中。短短五六秒后，迅速夹出，蘸上少许酱料，随即放入口中。
此时此刻，在座的宾客无不发出满足的轻叹。他们闭目享受，沉浸在羊肉的美妙滋味中，脸上洋溢着难以掩饰的满足感。
“这火锅羊肉实在太不可思议了，肉质极其鲜嫩滑口。”一人说道。“特别是在药材调制过的汤底里涮过，完全没有丝毫的膻味，口感与味道恰到好处。”
张建国也不禁对柱子赞叹道，“你这小子真有一手！”他惊讶不已，没想到徒弟竟能研究出这么独特的羊肉火锅。比起四九城其他羊肉馆，这款火锅更胜一筹。
说到涮羊肉，它还有另一个名字叫“羊肉火锅”，其历史可追溯至清朝初期。18世纪，康熙和乾隆两位皇帝曾多次举办大规模的“千叟宴”，其中就包括这道名菜。渐渐地，涮羊肉从皇宫流传至市井，并成为餐馆中的主打。
《旧都百话》一书记载：“羊肉火锅，岁寒之际最受人喜爱的美味之一，唯有在专门的羊肉馆中品尝才有此等独特风味。”这一传统在四九城已经流行了几百年，尤其是在寒冷的北方冬日，配上几杯牛栏山二锅头，简直是绝配。
何雨柱心里暗笑，因为养的草鱼经过古玉空间催长，在丰泽园那边卖得相当好，而这主要是拜那特别的井水所赐。至于这些羊肉也不例外，是同样以井水饲养成年羊羔，故而有了如此出色的口感。
每批约有100只小羊羔，让它们成年后需耗费大约十天时间，其间每天需要消耗五桶井水左右。尽管这段时间稍显漫长，但目前古玉空间的古井日产30桶井水。除了用20桶来催生小麦外，余下5桶则分别用4桶培育草鱼，以及1桶培育红薯。因此现在小麦产量每日可达2.4万斤（按亩算），按照一斤600元的市场价格，意味着每天收入约为1440万元。
渔场那边，则一天大概催生一百条草鱼，总共2000斤，平均每条20斤，一斤价格为1000元。仅渔场就能带来200万元的日收益。加上羊肉和其他业务，总计日收入约为1640万元。
在羊肉馆方面，设有三十桌餐位，全天营业长达十二小时。保守估计能接待160桌客人，一桌大致可供六七人用餐，每人平均吃五到六斤的肉。因此一天大约需要提供960斤羊肉。由于经古玉空间催生的羊能达到150斤左右，去除骨头部分后，一头羊可以产出约100斤的羊肉，正好能满足日需求。
对于这样的生产速度和羊肉售价（一斤羊肉约为6000元），对于何雨柱而言，成本与销售都不显得过度紧张，同时也确保了消费者可以享受到较为亲民的价格。
### 改编后的版本
只要花上3万元左右，一切问题基本上就解决了。市面上的羊肉每斤售价是5000元，所以何雨柱的羊肉馆定价可以算是四九城里最为实惠的。何雨柱售卖的羊肉，每斤收费6000元，一千斤的总金额则为600万元。
加上他每天售卖其他菜品收入的1640万元，何雨柱每天的总收入约为2240万元。此外，一根大黄鱼就要3000万元。换句话说，仅仅半天的时间，他的净收入大约相当于两条大黄鱼的总价。真是让人惊掉下巴！尽管如此，这种感觉还真是舒爽至极。
“师傅，你觉得这羊肉的口感怎么样？每斤6000元，不过比市场价多了区区1000块而已。” 何雨柱微笑道。
张建国听了这话后哭笑不得：“何老板啊，你是不是在玩凡尔赛啊？要是这羊肉火锅味道不够好，我猜整个四九城的羊肉馆怕都活不成了。”
在一旁，陈雪茹轻轻撇了何雨柱一眼，打趣道：“没想到你还挺厉害的，厨艺确实是一流的啊。”
