均匀地刷上一层油，接着放进烤炉烤上一盏茶的时间。
接着就是调配料了，这是蒜蓉茄子最重要的一步。秦蓉把大蒜剁成蒜蓉，再在蒜蓉里加上酱油、白糖、胡椒粉、辣椒粉孜然粉搅拌均匀后再撒入一些香油。
茄子烤好后，秦蓉拿刀划拉开，接着铺上蒜蓉酱重新放入烤炉，出炉后撒上葱花，大功告成！
蒜蓉茄子出炉后，那香味浓郁的紧，直把在大厅里的于大嫂和于小山都香迷糊了。于大嫂纠结了一会儿，瞧了瞧客人，吃得都差不多了，打算进去问问秦蓉，这做的是什么，怎么如此之香。
只是于大嫂还在纠结呢，客人先忍不住了。
有一位老客被这香味勾地馋得慌，明明已经吃了两碗饭一碗酒了，闻到这味儿，竟然还是觉得肚子空了。
“于娘子，秦小娘子又在做什么好吃的了，这味也太香了……我能不能买上一份啊？”
有客人问了，于氏立马不纠结了，乐呵呵地进了后厨问道：“阿蓉，你做的什么呢，客人都快香迷糊了。”
秦蓉愣了愣，“都闻着了啊，是挺香，我这做了咱们自个儿几个吃的……要卖量不够呢！”
于氏这下更是乐开了花，赚钱是为了什么？不就是为了一口吃的吗？不卖了，就自个儿吃。于是她美滋滋地去了大厅道：“真不好意思，今日还没上市呢，改日吧，改日上了您再点。”
那客人原本也没那么馋，可是随着后厨的香味越来越浓，又听于大嫂说菜还没有上市……马上更馋了……
闻的着，吃不到，人间大惨事！
