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哪怕是有人开出一个亿，谢航也绝对不会出手。
这样想着。
谢航提起菜刀。
开始动手。
而一旁的刘伯和何雨柱，也是赶紧靠拢过来。
纷纷想要看看，谢航到底在弄什么名堂。
此时此刻。
直播间中的观众们，也是纷纷瞪大了双眼。
毕竟。
大家都知道谢航的厨艺很好。
下一秒。
所有人都瞪大了双眼，满脸骇然。
只见谢航一手拿刀，一手按住鱼肉，轻飘飘地这么随意一切。
那鱼皮就从鱼肉身上分离开来。
接着。
手起刀落。
速度之快，近乎出现了残影。
只听到一阵噔噔噔的响声传来。
等回头再看。
那白花花的鱼肉早已经成了一片片薄如蝉翼的薄片。
“嘶……”
一旁。
何雨柱忍不住倒吸了一口凉气。
赶紧抓起一片。
放在白炽灯下看去。
几乎完全的透明！
“嘶~”何雨柱再次倒吸一口凉气，双眼瞪得老大。
惊厥地咽了一口唾沫。
内行人看的是门道。
何雨柱身为五星级大厨，自然是看出了端倪。
这种薄片。
其实他也能够切出来。
但是，那必须要全神贯注，恍若雕刻艺术作品般，容不得外界半分打扰。
这样的情况，倒是能够完成。
不过，效率就比较感人了。
可是。
谢航这速度，这手法，几乎是随心所欲。
显然。
这熟练度，早已经得心应手。
眼看这三四斤的鱼肉，在谢航手里不到三分钟就化为薄厚相同的鱼片。
何雨柱内心骇然。
眼中全是佩服之色。
仅仅是一个切配上的刀工，他就已经输了。
也是在这一刻。
他才知道，自己和谢航的差距，不是一般的大。
但，他依旧是充满期待。
不知道，谢航做出来的菜，会有多么惊人。
“谢大厨，你这是要做鱼片吗？”
“不，不是。”
谢航宛尔一笑：“与你一样，我做的是雪花鱼片！”
“雪花鱼片，切那么薄吗？”
“难道你忘了？你做的雪花鱼比较老，问题就在于鱼片的厚度上。
其实鱼片厚也能把控在制作的过程中把控好，但那种方法太难。
所以，咱们就只好在鱼片上下功夫，只要够薄，够大片，就能做到传说中入口即化，如同吃雪一般。”
“还能这样？”
何雨柱瞪大了双眼，一脸似懂非懂的表情。
接着。
他开始全力关注谢航在制作雪花鱼时候的每一个细节。
妄图改天复刻。
而接下来的一幕，再次让何雨柱心头一惊。
谢航一边制作，还能一边悠闲讲解。
他先是将切好的鱼片加入各种辅料腌制，然后放在手心轻轻揉搓。
“鱼越大，肉质越胶，所以想要做到入口即化就需要两个步骤，第一就是腌制揉搓，揉搓的时候不能太用力，不然就会使其变形糜烂，而第二步就是淋浴。
高温高汤分三次快速淋浴，第四次直接嵌入汤汁中……”
说着，谢航又将腌制好的鱼片摆在盘子中，抓起勺子，从锅里打起一勺翻滚的鲜白玉汤，手腕轻轻一抖。
那热气腾腾的鱼汤便均匀地泼了出去，毫无死角的淋在鱼片上。
瞬间。
薄如蝉翼的鱼片在高温汤汁下，一下子就蜷缩起来。
“淋第一遍之后，等待个十秒以上，第二次则只需要五秒左右…”
谢航再次舀起一勺，随意一泼。
鱼肉再次蜷缩半分。
“这…不是。”何雨柱抓了抓脑袋，不解道：“鱼肉不用下锅的吗？”
“下什么锅？”
“这还下什么锅？”谢航解释道：“我都切那么薄了，就不用下锅了。”
谢航微微一笑，再次淋浴。
