白玉豆腐，手法和水是关键。周小米觉得，这豆腐比自己前世做的豆腐更好吃，原因就出在水的身上。后世城市污染严重，想要找到清澈甘甜的水实在是太难了，而林家集背靠群山，水质中可能含有许多矿物质成份，所以喝起来甘甜可口，做出来的豆腐也好吃。
“怎么样？”
“真不错，特别嫩滑，可比以前老石头做的好吃多了。”
全家人都点头。
“好了，再尝尝我做的豆腐菜吧！”
周小米一声令下，全家开动。
周翼兴吃得满头大汗，周翼文不太喜辣，但是对周小米做的三鲜豆腐羹尤为喜爱，他眯着眼睛吃东西的模样，充分的显示出了他在享受口味美食的过程。周大海和林氏都对这三道菜赞不绝口，只有周翼虎，似乎有些微词。
“大哥，你是不是有什么话要说。”
周翼虎想了一下，才道：“这豆腐的味道是没得说，哪怕只用酱油拌着吃，也很美味，主要是嫩滑，口感极好。只不过，小妹，你有没有想过，咱们乡下人吃豆腐，一般都是炖着吃，与白菜一起炖，又或者红烧，这么细滑的豆腐，炖时间长了，会不会都碎了？”（未完待续。）
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第一百五十二章 周大海去老宅
周小米真想拥抱一下周翼虎，自己这个大哥，真是太犀利了，眼光精准，看事情很透，一块豆腐的成败，转眼就被他翻转了过来。家里人都说这如玉豆腐好吃，却忽略了一件事，不管是拌着吃，还是做麻婆豆腐，三鲜豆腐羹，香炸豆腐，这几道菜的工艺要么原汁原味，把豆腐最完整的味道和香气保留了下来；要么是简单的炒，炸，豆腐并没有经过长时间的炖煮，所以它的劣势没有体现出来。
确实，如玉豆腐，不经炖。凉拌，炸着吃，炒着吃，都是不错的，但是如果做白菜炖豆腐，或者鱼头炖豆腐这样的菜时，它的劣势就显现出来了。老话讲千炖豆腐万炖鱼，豆腐本身是道味道寡淡的菜，如果做炖菜，那么时间要稍稍延长一些，才会让汤汁的味道渗透进豆腐中去。北豆腐做炖菜很好吃，几乎是北方人的餐桌上必不可少的一道家常菜，不经炖的豆腐炖的时间长了，会散开，看起来乱糟糟的；炖的时间短了，会不入味，吃起来没有汤汁的味道。
所以，如玉豆腐的劣势，就是不适合做炖菜，而周翼虎提到的问题，正是关键之处！
周小米好想给他点个赞啊！她大哥，棒哒哒！
“大哥，你说得对，所以啊，咱们家的豆腐得改进！”
“怎么改？这么好吃的豆腐，改成别的模样，太可惜了。”
周小米笑道：“可以保留这个如玉豆腐，也可以改进一下。让它变得稍微经炖一点。咱们卖豆腐的时候，可以先问问人家要怎么吃嘛，如果凉拌。炒着吃，就买如玉豆腐；如果是炖着吃，就买改进过以后经炖的豆腐，这样不就行了。”
林氏笑着道：“你别说啊，咱闺女的脑袋瓜就是好使。白玉豆腐，这名字怪好听的。”
周小米微窘，她那是说走嘴了。把这豆腐前世的名字给说了出来。
“行了，快吃饭，作坊里还有那么多豆腐呢。一直放着，该坏了，咋的也得卖出去一些吧！”林氏想了想，又道：“给李大夫。里正家每人送几块尝尝。老宅那边……”
林氏看了周大海一眼。
周秀儿喜欢吃豆腐。
周大海想了想，便道：“家里开了豆腐坊，这事儿又瞒不住，咱们第一回做豆腐就给老人们送去点，尝尝味道，以后……反正咱们孝顺爹娘就行了。”
林氏明白周大海的意思，心里有了底气。
周小米暗想，看来老宅的人想要来占便宜。不大容易了，连爹的口风都变了。
一家人吃完了饭。连忙张罗起卖豆腐的事儿。
周小米小的时候，在乡下呆过几个月，那里的人卖豆腐，是担一根扁担，挑着两只水桶，把豆腐放在水桶里，走街窜巷的叫卖。周小米依样画葫芦，让木匠给做了两只木桶，让家里人小心的把豆腐码进去，然后在上头盖上盖，防止灰尘落进去。
周大海想去卖豆腐，可是全家人都不同意，他现在是“大病初愈”不适合做体力劳动。周翼虎自告奋勇，打算去卖豆腐，家里数他力气大，这活也只能交给他了。
一斤黄豆三文钱，能出两斤左右的豆
