看过无数复杂表格的白领来说，确实不算难，而四柱清册说来也很简单，就是一种结算法，即“旧管”加“新收”减“开除”等于“实在”。一般一旬或半个月根据所记录账册结算一次。
两钱银可是能买七八斤猪肉，那掌柜闲着无事，正好挣这两钱银子的外快。两人学原理学得很快，可一操作麻烦就来了，一个是毛笔，一个是算盘。
陈新小时候练过毛笔，现在还能写一点，不算难看，就是速度很慢，算盘就更头痛，掌柜无论如何不愿借给他们练习，说是对财神不敬，只说些珠算口诀，陈新都一一记录下来，但不练习是不可能学会的，最后好说歹说。掌柜答应晚间从家中另拿一副旧算盘给二人。
两人练练写写，不知不觉已是申时过，两人来了这些日，也有了点经验分辨时间，便提了买回的肉和面，拿走的时候王带喜极其不舍，陈新拉了几次才放开。然后陈新去接蔡掌柜，刘民有直接提了东西先去了珍宴楼。
刘民有进了酒楼，就有伙计来招呼接待，一楼已是宾客满座，呼杯换盏，店中帮佣忙碌穿梭，掌柜连连呼喊上菜，厨房里面一片叮叮当当作响，油香弥漫在大厅中，刘民有不喜热闹，也不停留，直接进了订好的二楼包间，让伙计报来菜名，开始点菜。
两人穿越后顿顿都是在饭店客栈吃，刘民有已熟知知道价格，点一桌比较丰盛的菜也不过三四钱银子，像他们六个人平日节省时，少点些肉菜一顿才几分银。
听过价后刘民有点了冰鸭、炒小牛肉、熏猪排等几个肉菜，又加两个鲜蔬，一个青梅汤，喝的要了一斤济南的秋白露酒，一壶青叶茶。
这些办完，刘民有便站在窗旁，看陈新两人来了没有，此时已是晚饭时间，城中炊烟四起，男人归家，女人呼儿唤女声音不绝，刘民有看着楼下对面一个小院中，一个书生打扮的男人进了家门，一双儿女扑到怀中，抱着那男子叽叽喳喳说个不停，一个女人微笑着走上来，用一根帕子拂去男子身上的尘土。
刘民有就一直微笑着看那一家子在庭院中玩耍、吃饭，直到陈新和蔡掌柜出现在街头，陈新落后半步，把头稍稍降低，热络的跟蔡掌柜边走边说，两人不时发出一阵笑声，看起来已是多年好友。
等二人进了包间，陈新又介绍刘民有与蔡掌柜相见，说刘民有是自己表弟，三人说说笑笑，等菜上齐，酒过三巡，陈新又再殷勤劝酒，说点黄段子，蔡掌柜几次哈哈大笑，气氛已是十分融洽。
蔡掌柜两耳微红，摸着酒杯道：“这一说秋白露，便道是茶，岂知济南的秋白露酒也是如此甘冽爽口。”
陈新听了忙赞同道：“这酒是好，也要饮者懂品才是，若给了田间猛夫，还不是当作米汤来喝。”
蔡掌柜呵呵笑道：“自然自然，但象那倭国之酒，就清淡得很，真当作米汤也无妨。”
陈新眼睛一亮，恭维道：“原来蔡掌柜还去过倭国，想那异国风俗，定然奇怪得很？”
蔡掌柜一脸向往，两眼放光：“我也是随东家去过两次，那日本寻常人家还比不得我大明，不说也罢，若是殷实人家则又不同，他们女子用一种叫什么南洋香料，熏在衣发之上，用一次体香一月不散，劝茶之时，还要在发边一搽。。。”蔡掌柜带着酒劲，在耳边一比，一副回味无穷的神态。
陈新笑着接道：“那日本女子岂非一个月都不洗澡。脱了衣服定然就是臭的了。”
蔡掌柜一愣，哈哈笑起来。
刘民有忙给蔡掌柜斟满，又连劝几杯，喝得蔡掌柜满面发红。
当下陈新又给蔡掌柜汇报一番下午的学习心得，蔡掌柜听得连连点头，拍着胸脯保证道：“明日东家就要回来，你后日早间过来，有我帮衬着，此事定然能成。”
陈新连连道谢，殷勤的夹菜敬酒。
蔡掌柜眯起眼，又看着陈新道：“我一见你这后生便甚合眼缘，你来作这账房，我也放心，你可知一般账房不过月银一两，你运气不错，东家急着用人，定下每月二两银，虽说不比那大富人家，得个小富却不难。现今先是这样，待日后做得久了，我再帮你在东家面前帮言一番，一月三四两也不是不能。”
陈新忙道：“都是先生大恩，一月二两已是很多，晚辈现今不求那许多，只要能自食其力，已经满足。”
蔡掌柜听了，点头道：“男子丈夫该当自食其力，你先前说你在亲友处寄人篱下，你亲友可是天津人士？”
“晚辈亲友是蓟州人，入关以来都在蓟州，晚辈的祖上是浙江的，我那亲戚离家
