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脏放到一边。洗干净后，将鱼干切成块状放到盘子里，切完后，拿出一块姜。姜不用削皮，用水洗干净表皮的灰尘后切成半厘米厚的姜块。叶八妹将姜片弄成一拢，吩咐道：“冬兰，去把酸菜洗干净，我一会要切。”冬兰哎了一声，开始挑水洗酸菜，酸菜泡过后需要洗三遍以上，每一次清洗都要将酸菜叶子上的水分拧干静，马虎不得。要是随随便便洗酸菜，一会使得酸菜带有黏糊感，二会吃出泥土的味道。早期的瓷缸带有土味，因而积的酸菜也会带上些许土味。洗好酸菜后，冬兰提着木桶走到叶八妹旁边。“娘，酸菜洗好了。”叶八妹将地上放着的鱼干和姜片递给冬兰。“先拿进去。”冬兰拿着东西走向厨房。叶八妹拿起桶里面的酸菜，将酸菜梗和酸菜叶切开。酸菜鱼米糕汤只放酸菜叶不放酸菜梗。酸菜梗口感爽脆，入汤不太合适，不过却可以用来凉拌。她将酸菜梗切成条状放进木桶里，又将酸菜叶切成丝状放进木盆里，全部切完后，舀水洗干净砧板和菜刀，抹干净上面的水分，一手提着菜刀，一手提着砧板走向厨房。见她进屋，两个媳妇纷纷站了起来，冬兰问：“娘，菜都切好了吗？”叶八妹点了点头，说道：“切好了，都放在外面，你去将菜拿进来吧。”闻言，冬兰往外走。叶八妹看向红梅，问道：“芋头圈煮好了吗？”红梅揭开锅盖给叶八妹看：“还没呢，底下还有些水，没干透。”叶八妹拿出一双筷子，用其中一根戳向芋头圈，芋头圈一戳就碎。她收回筷子，从旁边拿过盐缸，用手抓了几把盐撒到锅里。“不用煮得太干，只要芋头圈熟了就可以放盐，现在将灶台里的木柴撤了吧，用木炭温着就可以了。”红梅不疑有他，连忙蹲下将灶台里的木柴撤到另一个灶台里面。叶八妹拿起锅铲，她家里的锅都是大锅，锅底很深，单用火烧很难将锅底的水分烧干，需要用锅铲将多余的水分铲走。红梅不断地往灶台里放木柴，火越烧越旺，锅里冒出烟雾，锅底的水分被蒸发干净。叶八妹挖了一勺油放进锅里，用锅铲铲开，等油烧开后放下鱼干，慢慢的翻炒几下。等鱼干被炸至金黄色，便将姜片放下，快速翻炒，炒到能闻到鱼的香味和姜的辣味后就可以放水了。