七点的时候——
新招来的员工陆陆续续都过来了。
这几天一号饭馆出了大风头，大家都很关注。再加上几位来饭馆干活的婶子都是这附近的老面孔了，认识她们的人不少。
这前天还一起买菜、一起聊天呢，这才过去多久呀，人家立马就多了份工作。
虽说有不少人觉得这个工作没有当工人那么体面，可还是有个别婶子想来。等苏小晓要招人的消息一放出去，上门自荐的人那可不少。
都说用人不疑，疑人不用。苏小晓自然不会随便找几个人就过来干活。找人调查确定人品还行后，这才同意。
好在火锅店跟饭馆不同，不需要多好的厨艺。干活的人找到了，可跟袁婶子一样会写字算数的可不好找。
苏小晓看着面前她找来的婶子们，除此之外，没看到其他人，她问道：“一川，你不是说找到帮忙收钱，记账的人了吗？
还没来？还有那几个负责摆盘子的人呢？”
林一川：“他们下午的火车，不用等他们了，我们先开始吧。”
苏小晓不知道他心里的打算，但这会其他婶子还等着他们呢，她也没再问，“行，那我们开始吧。”
这火锅店的厨房是重新改造过的，以前这里是一个大堂，空间很大。后来装修的时候，苏小晓专门让师傅把大堂分割成了两个空间。
一边专门负责熬汤，另一边就负责洗菜、洗盘子还有备菜。
洗菜这边呢，保留了大堂原来的两个灶台，可以用来烧热水。毕竟这会儿是冬天，水还是冰凉的。
除此之外，灶台对面砌了一个很大的洗漱台，还另外接了三个水龙头过来。
熬汤这边，一走进去，迎面就是两口并列的大铁锅，那可真是超级大。这还是林一川专门找人定制的呢，大得都能装下好几个成年人了。
之前那鸳鸯锅一直没做好，主要就是因为李师傅把大部分的时间都花在这两口大锅上了。
除此之外，在角落里还贴心地装了一个专门用来洗猪骨头的洗漱台。墙边则放着一个用来放热水瓶的架子。
这里面的这些热水瓶，可都是托关系找人买的瑕疵品，买回来的时候只有内胆，这外壳还是专门找人编的。
苏小晓对着熬汤的大姐说道：“陈大姐，您明天就只负责熬汤，一锅骨头汤，一锅牛油火锅底料。咱这火锅店主要就靠这汤打底呢，好不好吃可全靠它了。
一会儿，您就按我说的方法煮两锅汤出来，我看看您的手艺行不行。
明天我也不确定会有多少顾客来咱们这火锅店吃饭，不管人多不多，您这边要保证这火锅底料不间断。
您也看到了，这柜子底下放了很多热水瓶。等您把骨头汤熬好了，就灌进热水瓶里。然后，会有专门的服务员过来拿热水瓶的，您只负责熬汤就行。
至于牛油火锅底料呢，用的是猪板油，等熬好后放在平底托盘里，它自己会凝固的，这个底料最多用两天，超过了时间还没用完，不管有没有坏直接扔掉。
每天都会有新鲜的食材运过来，您不用帮我们省。”
“俺明白的，老板娘您就放心吧。”陈大姐对自己熬汤的手艺还是很自信的，家里有时候买不到肉，她就会买点猪骨头，猪内脏回来炖汤。
这么多年了，这熬汤技术杠杠的。
这边开始洗猪骨头，熬汤。另一边的林一川也没闲着。他指导着另外几个婶子洗完菜后，该怎么处理这些食材。
一只猪身上能出不少涮火锅的食材：猪血、猪肚、猪肝、黄喉、腰片、猪脑花、猪舌、肥肠、五花肉、嫩肉片、猪肉丸等等，万物皆可涮。
这猪，就由专门的两个婶子负责处理。
虽说两家店加起来只有两头半的猪，但是肉联厂那边会把这三头猪的内脏、猪血全都给他们。
还有肉联厂每天额外送的几十斤猪下水，再加上林一川在肉联厂专门买回来的那些猪脑花、猪血啥的，基本上能把肉联厂那边给包圆了。
蔬菜、鸡、鸭、鱼和虾则是由另外三个婶子处理。
蔬菜类有白菜、菠菜、土豆片、冬笋、白萝卜、绿豆芽、豆腐、豆腐干，蔬菜丸等等。肉类有鸭血、鸭舌、虾滑、鸭肠、鸡胗、鸭食带、鱼肉丸、鸡肉丸等等。
因为今天还不营业，所以苏小晓他们拿的食材都是从一号饭馆那边调配过来的，量也不多，就只够练个手。
好在什么都有，要是遇到问题也能
