易导致酒窖内菌群失调，还要多打开几个天窗透气，保持酒窖内的空气流通。
还有最重要的防火问题，酒窖藏于地下光线十分昏暗，进出时可能要用到烛火，但是太白酒蒸馏过的高度白酒，属于易燃物品，一个不小心点燃了那后果不堪设想。
为此她严格制定了三条规矩，还安排了专人巡逻看守酒窖。
第一条：进酒窖前必须换鞋，衣着洁净，带上帽子穿上罩衣是进入酒窖的标配。
第二条：进出酒窖必须进行全身检查，禁止携带任何无关物件进入酒窖。
第三条：酒窖内不得在污言秽语，起哄打闹。
制定了规矩后，傅知乔又亲自培训了酒窖里的工人，里里外外力求做到完美。
