“你怎么赔？”刘岚掐着腰，斥责道：“后厨每日用菜都是定量的，少一锅菜，排后面打菜的人，只能吃窝窝头就咸菜了，你晓得不？再说这锅菜怎么处理？倒了，旁人发现给后厨扣个浪费公家财物的大高帽，大家都没地方哭去。不倒，谁吃啊？”
“岚姐，别生气，姐姐也不是故意的。”白雪拽了拽何雨柱的衣摆，“班长，你能想得到解决问题的法子，对不对？”
何雨柱推开白雪，上前揭开锅盖，一股糊焦味直往人鼻子里蹿。
他抄起筷子翻了翻土豆丝，还好，白灵没翻得动土豆丝，黑糊只存在底部。
上生下焦，尚且还能挽救。
“马华，端一个大铝盆来。”何雨柱喊道。
“好嘞！”
很快，马华端回一个大铝盆，何雨柱抢走白灵手中的大勺，洗净后用它把锅中的土豆丝舀到盆里。
何雨柱扭头望向白灵，“我希望待会用到这口大锅时，它是干净的。”
“我洗！”
说完，她挽起袖子，往锅里加热水，双手握着锅铲，吭哧吭哧铲黑糊。
另一边，何雨柱和马华，正在清洗盆里的土豆丝。
“师傅，这土豆丝，你打算怎么挽救啊？”
“洋芋擦擦吃过没？”
马华摇了摇头，别说吃了，听都没听过。
洋芋，土豆的一个别名，也是陕、晋、陇三区比较常见的叫法，而洋芋擦擦也正是这三个省的独特吃法。
何雨柱往盆里加温水，双手掌心相抵，搓洗掉土豆丝上的糊点、淀粉、调料。
控干水分后，少量多次加面粉，并持续用筷子搅拌，直到每根土豆丝都裹着面粉。
“白灵，锅刷好了没？”
“刷好了！”
“那好！”
何雨柱起锅烧水，水开后，把土豆丝铺在底部垫有纱布的蒸笼内，上锅蒸个15分钟。
蒸熟后，用筷子去把它抖散，要保证土豆丝根根分明。
接着，热锅凉油，下葱、姜、蒜煸香，倒入土豆丝炒至两面金黄，再撒点盐、味精调个味即可出锅。
马华捏起锅沿上残留的几根土豆丝，塞进了嘴里。
霎时间，土豆的清香在口腔中洋溢开来，它有着脆爽的嚼头，也有着咸辣鲜香的口感。
马华吃得眼睛发亮，“师傅，太香太美味了，这么好吃做法又简单的菜，您之前怎么不做啊？”
何雨柱神秘一笑，“我不做自然有我的理由。”
洋芋擦擦，和现代泡面有的一拼。
第一口惊艳，第二口好吃，第三口还行，第四口这什么玩意？
吃到最后，会腻得想跟土豆说...再也不见。
“这玩意真的好吃？”
白灵凑过来，一脸的不相信。
何雨柱拿起碗，盛了半勺洋芋擦擦，递了过去，“尝尝看，省得说师徒俩串通合伙骗你。”
白灵抬起眸子，对方猜对了，她还真是那么想的。
她接下小碗，用筷子夹起几根，塞进嘴里。
软中带艮，油脂四溢，还越嚼越香，出乎意料的口感，令白灵惊讶得瞳孔微睁。
这真的是用那锅做糊底了、本该倒掉的土豆丝，做出来的吗？
如果是真的，称其过化腐朽为神奇也不为过。
看来，刚子没有扯谎，在这真能学到点东西。
白灵心境发生变化，不再抵触与雄鹰饭店相比，空间小、厨具差、人员少的食堂后厨了。
她一口闷完碗里的菜，还觉得不过瘾，“还能再来半勺吗？”
“不能哦！”何雨柱果断拒绝，“刘岚，待会打菜时，洋芋擦擦要限量供应，一人只能打半勺。”
他可不想让后厨的名声，败于两勺洋芋擦擦上。
刘岚放下菜盘，“成，按你说得办，一准没错。”
何雨柱挑了挑眉，“白灵，你这会还想握大勺不？”
白灵望了一眼大锅、铜勺、油乎乎的调料，犹豫一番，还是摇了摇头。
她不想洗菜盘，但如果这是研习厨艺必经的步骤，她愿意妥协。
“经我一上午的观察，你呢，干活麻利，菜刀也使得不错，适合干备菜。白雪呢，动作慢，力气小，但胜在精细认真，适合去大堂扫地擦桌子。”
备菜，白灵能接受，呵护长大的妹妹去干清洁，她不能接受。
