那群妇人们虽爱聊八卦,但干活还挺麻利的。
皆是择菜、洗菜的能手。
何雨柱撸起袖子,开始做冷菜。
白灵一边洗菜,一边偷瞄灶台,想偷学点厨艺。
她看到八角、桂皮、香叶、花椒入锅炒香,加水后,下入一盆带壳花生。
看到卤好的牛肉,被快刀切成薄片,装盘后淋上由蒜泥、香醋、香油、芫荽等调出来的料汁。
看到剪了一刀的蚕豆,下油锅炸了两次,并趁热撒上一层盐粒。
看到......
白雪蹲在一旁洗勺子,眼睛时不时也往何雨柱身上瞟。
不过,她可不是在偷学。
“呦,小姑娘,瞧得这么起劲,怕不是看上人家了。”
一矮墩墩大婶打趣道。
白雪羞红了脸,“别瞎说,没有那回事。”
说完,垂头洗瓷勺,没再搭理大婶。
一小会后,何雨柱备好了冷菜,开始烧热菜。
糖醋大鲤鱼,是婚宴必备的一道大菜。
杀好洗净的鲤鱼,两侧竖着改花刀,加入葱、姜、盐,腌上一小会。
淀粉、面粉、水,按1:5:6比例,调个面糊。
鱼肚用竹签撑开,如此,油炸时鱼肚才不会变形。
鱼身撒一层生粉,再裹上面糊,下油锅炸两遍。
捞出,取下竹签,着手调料汁。
再煸香蒜沫,下盐、白糖、香醋、生抽熬沸,再加淀粉水,熬至粘稠。
最后,将熬好的料汁,淋在鱼身上。
香甜的糖醋味,弥漫开来,引得人直流口水。
噼里啪啦---
锵锵---
这时,院外传来震耳欲聋的鞭炮声,以及唢呐敲锣打鼓声。
人群躁动了,纷纷冲上前凑热闹。
何雨柱连忙拉棚布,罩住生火区,炮灰落到菜上,那可就糟了。
他踮脚往院中看去,只见一精瘦小伙,在众人的簇拥下,背一穿红衣、戴红花的女子,跨过火盆,来到院中央。
新郎,浓眉大眼,长相周正,皮肤是健康的小麦色。
新娘,脸似圆盘,眸若杏核,是招财有福的面相。
嫁妆堆在门口后,一对新人在族中长辈的主持下,行‘一拜天地,二拜高堂,三夫妻对拜’之礼。
接着,新娘被背进了婚房,一群大小伙跟过去闹婚房,铁铲赫然也在其中。
一般情况下,闹婚结束,就要开席了,是以,何雨柱翻动大勺,加快烧菜速度。
不一会儿,闹婚房的人出来了,纷纷入座,主家说了几句场面话,便开始发烟、发酒、上冷菜。
土灶里烧的是劈柴,火力要比煤炉更猛。
所以,很快一道道热腾腾的菜肴,就出锅装了盘。
土豆鸡块、狮子头、红烧鸭块、酥肉汤等等。
冷菜上桌时,大家边吃边聊,聊天聊地聊人,赞叹冷菜味道好。
热菜一上桌,就没人说话了,生怕少吃一筷头。
热菜上到一半,新郎挨桌敬酒,热菜上完,甜汤登场。
那甜汤,是用黄桃罐头、醪糟、苹果片煮的,临出锅时,何雨柱还滴了几滴良田水渠内的人。
甘甜爽口的甜汤,引来阵阵赞叹,尤其是小孩,大声央求大人帮忙盛。
何雨柱用剩下的菜,整了几道工作餐,而且,还用今日摘的槐花,煎了一盘槐花饼。
槐花洗净焯水2分钟,捞出过一遍凉水,再沥干水分。
往槐花中加鸡蛋、盐、花椒粉、面粉、水,并搅拌至略干的面絮状。
起锅烧油,油热下槐花面糊,用铲子将面糊压成大圆饼,煎个6-7分钟,两面金黄了,即可出锅。
“行了,先把手头活停下,吃完饭再干。”
“好嘞,我先上个厕所!”阿春娘着急忙慌跑开了,不一会,有脸带笑意跑回来。
白雪入座后,看到桌上有槐花饼,顿时两眼放光。
“槐花饼?哪来的槐花?”
“哦,麻袋虽留在草棚了,但我工具包里,还装了一点槐花。用新鲜槐花煎出来的饼,会更清甜一些,尝尝看。”
白雪夹起一点槐花饼,塞入口中。
银牙轻咬,酥皮脆裂,清香微甘的槐花香,瞬间溢了出来。
外酥里嫩,越嚼越香,还一点都不腻