称今日席上的“头牌”。刚端上桌，腾腾热气裹挟着鲜香率先袭来，那股子鲜，仿若带着大海的蓬勃生命力，直直撞进众人鼻腔，大伙目光瞬间被吸引，手中原本的动作都停了下来。鱼身处理得恰到好处，鱼皮完整不破，细腻泛光，像是敷了一层薄纱；夹一筷子鱼肉，蒜瓣似的肉瓣鲜嫩得轻轻一抿就散开，原汁原味的鲜甜在舌尖爆开，咽下后，口中还留着淡淡的清甜，仿若海风轻拂味蕾。同桌的老饕赵爷闭眼细品，花白的眉毛微微颤动，砸吧砸吧嘴：“啧啧，这鱼清蒸的火候妙啊！多一分则老，少一分则生，食材鲜，手艺更是上乘，吃得舒坦！就这水准，没个几十年功底可做不出来。”旁人纷纷点头称是，同桌的一位年轻后生追问：“赵爷，您给说道说道，这清蒸鱼看着简单，到底难在哪啊？”赵爷睁开眼，一抹嘴角，兴致颇高：“这鱼啊，从选材就有讲究，得是破晓时分刚上岸的鲜鱼，离水时间一长，鲜味就折半喽。清洗、改刀要利落，上锅蒸的时间，那得掐着秒算，多几秒鱼肉发柴，少几秒又不熟，再浇上这热油激出葱姜蒜的香味，啧啧，缺一不可！”众人恍然大悟，看向盘中鱼的眼神愈发敬佩，下筷也更勤了。
邻桌几位刚远航归来的水手，点了满满一桌菜，红烧蟹是他们的最爱。那红烧蟹红得透亮，蟹壳油亮反光，仿佛刷了一层红漆。一掰蟹壳，蟹黄满得要溢出来，油润的蟹黄入口绵密醇厚，蟹肉丝丝分明，吸饱了浓郁酱汁，咸香微辣，嚼起来弹性十足。“这红烧蟹，真解馋！在海上漂的时候，就惦记这一口，天天啃干粮，做梦都梦到这蟹黄流油的场面。”水手大川边说边往嘴里塞肉，手上沾满橘红蟹油也顾不上擦，汁水顺着嘴角淌下，他随手一抹，毫不在意形象，全身心沉浸在美味里，“而且我跟你们说，这蟹的个头、肥美度，也就咱海港城能吃到，别处打着招牌卖，和这儿一比，那都是小巫见大巫！”同桌伙伴连连附和，举杯痛饮，庆祝平安归港与这桌美食相逢。
鸿星海鲜酒家主打石头鱼，店门口水族箱里，石头鱼游得慢悠悠，食客看中哪条，后厨立马现杀现做，最大程度保留鲜味。鱼端上桌，鱼身泛着温润光泽，清蒸做法让鱼肉纹理清晰可见，入口嫩滑，软而不散，还带着大海特有的鲜甜气息。一位外地客商夹起鱼肉，先是端详几秒，眼中满是惊艳：“初尝石头鱼，滋味太惊艳！肉质细腻得不像凡间之物，怪不得都说来海港城必吃这道菜。在家乡时，也尝过些海鱼，和这一比，简直天差地别。”同桌本地食客笑着介绍：“您呐，可算来对地方喽！咱这石头鱼，捕捞、处理都有门道，渔家老手抓鱼都得小心翼翼，稍有不慎就被它毒刺扎了。下锅前还得精心剔除小刺，就为让大伙吃得放心、舒心。”黄油蟹更是引得食客纷纷叫好，蟹肉被金黄油脂浸润，咬下去，油脂在齿间爆开，浓香四溢。“吃这蟹，跟挖宝藏似的，每一口都扎实，蟹黄油脂香得我舌头都要吞下去咯！”本地食客王姐笑着打趣，还不忘传授挑蟹秘诀，“挑黄油蟹就得看准这蟹身饱满、肚脐顶壳的，一准错不了！”
新西贡渔港的海鲜石锅翅一上桌，醇厚鲜香便直钻鼻腔。满满一锅，鱼翅根根分明，软糯又不失劲道，吸饱了浓郁海鲜汤汁，入口先是大海的咸鲜，接着是骨汤炖煮出的醇厚滋味，层次丰富。食客李先生咽下后，满足地长舒一口气：“这石锅翅，下料足、味道浓，别家可吃不到这么正宗的，钱花得值！我走南闯北这么多年，吃了不少石锅翅，大多是清汤寡水、鱼翅少得可怜，就这儿实诚！”玫瑰豉油鸡也毫不逊色，鸡皮泛着诱人金红光泽，咬起来“嘎吱”作响，鸡肉鲜嫩多汁，豉油香浸入每一丝纹理。有食客竖起大拇指：“皮脆肉嫩，咸香入味，就着这鸡，我能吃下两大碗米饭！这豉油调味也是一绝，咸甜平衡，没把鸡肉本味盖住，大厨手艺了得！”避风塘海虾色泽金黄，虾壳被炸得酥脆无比，咬下去“咔嚓”响，虾肉清甜弹牙，蒜香、辣味巧妙融合，刺激着味蕾。年轻小伙小陈赞不绝口：“这海虾，外壳酥脆、虾肉鲜甜，调味绝了，吃一盘都不够！我刚瞅见后厨大师傅炸虾，那油温、时长把控精准，虾肉汁水一滴没漏，全锁在里头了！”
食客们酒足饭饱，摸着圆滚滚的肚子，脸上洋溢着满足。离店时还频频回望，相互约定下次出海归来、旅途经过，定要再来大饱口福。各家餐馆门口，依旧人流如织，欢声笑语与诱人菜香交织，构成这海港城独有的热闹景致，让烟火气息愈发浓郁。店伙计们忙着收拾餐桌、招呼新客，大厨们在灶火前挥汗如雨，精心烹制下一拨美味，只为迎接更多食客，将这舌尖上的欢愉、生活里的热闹，日复一日在海港城延续下去。
