吴绍海倒不想当网红，对探店拍视频没有兴趣，可架不住外孙女苏南黎的苦苦哀求，只好陪着一同前来。
并且对于苏南黎精挑细算的餐厅，吴绍海其实早有耳闻，毕竟金陵说大不大，说小不小的，韩家菜的招牌挂十几年，不可能一点风声都不知道。
但知道和尝过是两回事，鲁菜的繁琐决定其小馆子里，无法做出正宗的味道，所以吴绍海以前没兴趣过来，今天还是第一次登门。
两人进店看了下菜单，随便挑选了几道菜，并进行解释。
“鲁菜其实并不是一种菜系，而是几种菜系的组合，山东半岛靠山临海，湖泊众多，还拥有黄河入海口，优良的地理环境使得鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，海鲜、河鲜、飞禽走兽、果蔬谷物，干制珍品，无所不包。”
“只有物产丰富，才能形成全面的菜系，这也是为什么鲁菜是八大菜系，唯一入选的北方菜。”
不过苏南黎有些疑惑，“那北京菜和东北菜同样很丰富啊，为什么不能入选。”
“因为他们没法独立成体系，相当于借鲁菜的树干结的果。”吴绍海耐心的回答外孙女的提问。
“北京菜实际上是山东福山帮做起来的，清末民初的时候，和现在一样，各地的地方菜都会去北京开分店，而其中做的最好的，当属福山帮，北京最着名的八大楼和八大居，基本都是福山人开的。”
“所以想要把北京菜独立成菜系，好说不好听啊，体面一些的老餐馆一般会称呼自己为京鲁菜，”
“东北菜则更典型了，整个东北，47%的人口祖籍在山东，放在厨师行业更夸张，我年轻时候，东北的厨师有八成是山东人，所以相似度难免有些大。”
等吴绍海还解释完后，苏南黎才算清楚来龙去脉。
“那咱们吃的这家鲁菜正宗吗？”
吴绍海摇了摇头，“家常馆子就不要在意正不正宗了，只要做的用心，味道拿得准，价格实惠就可以了。”
他直接拿起菜单翻了翻，“人家价格在这摆着，一分钱一分货，如果他一份炒菜要几百块，那但凡让人吃出一丁点毛病，都是可以掀桌子走人的，但人家只卖二三十，贵的也才五六十，那只要卫生好吃就行。”
吴绍海前段时间和孙子生气，并不是因为买的太贵，而是价格和品质对不上，菜品只要够好，你要天价都没人管你。
那是你的本事，你的手艺挣来的，别人要是不服，那就凭手艺说话。
可要是品质完全撑不起价格，那就是坑人，和小偷没什么区别。
两人说话的功夫，后厨就已经开始上菜了。
“咦，分量还挺多的。”苏南黎惊讶的说道，她还以为和其他南方的餐厅，一份菜只会上一点点。
“还算正常吧，早些年国营饭店的菜量标准，看来掌勺师傅是有师承的。”吴绍海在行里混了一辈子，一眼便瞧出了端倪。
“国营饭店还有标准？”苏南黎说道。
“当然有标准了，当时经济困难，去国营饭店不仅要钱，还需要粮票，哪能让厨子随便缺斤短两。”
吴绍海说着夹了一筷子豆芽，随即便放下。
“知道为什么我要点炒豆芽的。”
苏南黎摇摇头，她感觉自己就是个傻子，探店录视频，结果什么都不懂。
“因为炒豆芽易学难精，你看看，这豆芽每一根都掐头去尾，只保留中间豆莛，这是鲁菜中孔府菜的做法，不过它只是外观像油泼豆莛，实际还是热菜，并且火候拿捏的极准，每一根清脆爽口。”
“就这才卖三十八，哎。”吴绍海没好意思继续往下说，只是感觉丢脸，鹤鸣楼现在都做不出这种品质的菜了。
“那我得多吃两口。”
苏南黎太清楚自家外公的嘴有多毒了，能让他感觉到好吃的，那绝对是不容错过。
不过还没等她吃两口，辣子鸡和糖醋里脊也被端了上来。
“这么快，不会是预制菜吧。”苏南黎问道。
吴绍海下筷子各尝了一口，否认了外孙女的话，“不是，这都是新鲜的，鸡肉用的还不是肉鸡，是半散养的鸡，能吃出鸡肉香味，猪则是凌晨三四点现杀的，还没有隔夜冷冻过。”
随后他看向其他餐桌，“上的快是因为点的人比较多，所以在饭点前提前炸完了，等我们下单后，后厨立马再过边油，然后爆炒出锅。”
“大部分饭店都这么做，不过他们这生意好，没有剩下
