之后先把鸡嘴尖、鸡尾尖、鸡翅尖和鸡爪尖剁下不要，破开鸡脖取出气管和食道同样弃置。
剖开鸡肚子，内脏已经事先清理干净了，把整只鸡一分为二，之后剁成核桃大小的肉块。
这个花尾榛鸡，个头是比平时吃的肉鸡小的，所以切块之后显得并没有太多块肉，不过沈墨也不担心，这个比赛的目的又不是给裁判喂饱，尝个味就可以了。
切了一些葱姜片，开锅热油，加入适量花椒、八角，和葱姜片一起下锅炒香，直接把鸡肉块倒进锅里，不加水开始干炒。
因为这个鸡肉很新鲜，是可以这样直接炒的，如果是买的冷冻肉，或者宰杀了一段时间的鸡肉，最好还是先焯一下水再炒。
先加八分口的盐，把鸡肉炒至表皮泛黄，烹上黄酒和少许酱油，盖盖子稍微焖一下。
八分口的盐通常是指这么多食材需要用到满口盐的80％，那么这么多食材一共要加多少盐呢？只能说是适量。
像之前沈墨做的葱烧海参，因为海参本身风味并不重，就是一道满口菜，各种调料需要给足，把味道调好，而这道菜的八分口就是调料稍微少放一些，更能突出食材的风味。
另起一口锅，炒糖色，颜色稍微深一点，因为沈墨一会还要加这道菜的灵魂，他最爱吃的粉条，所以需要把颜色调深一点。
：()给食戟之灵来点小小的中餐震撼
