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&esp;&esp;根据黎锦的经验，这两个煮好的鸡蛋，不仅蛋白的部分细腻柔滑，蛋黄的部分应该也是油润绵软、香醇诱人的。
&esp;&esp;相比常见的传统方式，黎锦煮出来的鸡蛋，爽滑柔腻得会令人联想起豆腐的质感。
&esp;&esp;即使黎锦已经很擅长煮蛋了，但今天煮出来的鸡蛋，依然比她平时煮蛋的水准还要高上一些。
&esp;&esp;黎锦把煮好的鸡蛋放进碗里，又把拍好、切好的蒜末也放了进去，最后再倒入适量酱油与盐进行调味。
&esp;&esp;本来，到这一步骤，就已经可以开始拌制鸡蛋了。
&esp;&esp;但黎锦稍微考虑了一下后，又在烧热的锅里加了适量葵花籽油。当葵花籽油被烧得炽热滚烫的时候，黎锦端起锅，将热油泼到碗里。
&esp;&esp;如此一来，蒜末、酱油与盐，以及一部分鸡蛋，受到滚烫热油的刺激，也就变得香气四溢、格外诱人。
&esp;&esp;这就是“油泼”这种做法的魔力了。
&esp;&esp;相比“油炒”或“油炸”，“油泼”这个烹饪手法，通常不会将食材加热到完全成熟的程度。
&esp;&esp;也许，与调料或食材往往还处在半生半熟的状态这一点有关吧？
&esp;&esp;“油泼”出来的食物，不仅，总有一种独特的美味香气；而且，“油泼”的香气在空气中持续存在的时间，仿佛也比其他烹饪方式的香气、持续的时间更为长久似的。
&esp;&esp;由于，“油泼”之后，一些热油自然会覆盖在食材上面的关系，因此，这个烹饪手法，也是特别适合用在拌制食物之前的准备上。
&esp;&esp;看看搭配的主料与调料都已经完全准备好了，黎锦就觉得，需要自己来做的事情也差不多都完成了。
&esp;&esp;黎锦便对阿诚说道：“阿诚，你可以用汤匙或是别的什么东西，把碗里的鸡蛋捣碎、搅拌均匀啦。然后，你就尝尝这个‘蒜末拌鸡蛋’吧。”
&esp;&esp;“蒜末拌鸡蛋？”似乎对这种东西感到陌生，阿诚很有些困惑地说道，“阿诚还是
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&esp;&esp;黎锦的话，似乎让阿诚睁大了本来就很大的眼睛。
&esp;&esp;阿诚神情奇异地说道：“肯定将军厨艺的‘好吃’，难道成了不能说的禁语吗？而‘不好吃’这个不讨人喜欢的词，为什么反倒可以说啊？”
&esp;&esp;“因为，不好吃的话，就是做法出现了问题吧。那么，你说出来的话，有助于我在做法上进行改进嘛。”黎锦微微倾斜着头，说道，“既然阿诚都觉得好吃了，说明我的做法并没有问题。那么，你说出‘好吃’，又能起到什么作用呢？”
&esp;&esp;阿诚愣了一下，似乎觉得黎锦说的话很有道理。
&esp;&esp;但黎锦也看得出来，阿诚还有某些不同意或不理解的话，一时说不出来而已。
&esp;&esp;阿诚会这么想太正常了，因为连黎锦本人，都觉得自己说得很没有道理。
&esp;&esp;不过，阿诚露出困惑或窘迫神情的时候，看起来实在很可爱。没办法，这一点的确会让黎锦忍不住想稍微欺负阿诚的。
&esp;&esp;最后，阿诚想了想，终究没再说下去，大概是放弃了深究黎锦的话吧。
