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&esp;&esp;她走过去抓了一把熟青稞放进嘴里，冷掉了味道就稍微差了点。
&esp;&esp;“你歇会换我来。”
&esp;&esp;穆奚没同意，“不用，磨这个也要出汗，这个天出了汗被风一吹就受凉，你生理期快到心里没数嘛。”
&esp;&esp;赵叶青老老实实走到一边观望，“那生粉不磨了嘛？”
&esp;&esp;“先试试，万一你吃不惯青稞饼，青稞就混着米饭蒸着吃。”
&esp;&esp;等到厨房里的糯米饭蒸好，熟粉也差不多磨好了。
&esp;&esp;赵叶青把糯米饭倒进盆里晾凉。
&esp;&esp;这个天气放在外头三分钟，整盆的糯米饭就凉了一半。
&esp;&esp;温热的糯米饭里加上切碎的麦芽混合均匀，盖上盖子发酵。
&esp;&esp;天气冷发酵就比较慢，正常夏秋天发酵五六个小时就差不多了，现在估计得发酵八九个小时。
&esp;&esp;现在是傍晚七点，等到发酵好都凌晨了。
&esp;&esp;她好久没有熬夜，打算今晚熬夜等麦芽发酵好了再睡觉。
&esp;&esp;穆奚把青稞面拿进来，今晚就做青稞饼和青稞糊。
&esp;&esp;青稞糊是像芝麻糊一样，用水调和好青稞面加一些糖。
&esp;&esp;青稞饼可以做成甜的也能做成咸的。
&esp;&esp;赵叶青表示要吃咸的，正餐不吃点咸的总觉得不太舒服。
&esp;&esp;青稞饼比较寡淡，她想找些口味比较重的配菜来搭着吃。
&esp;&esp;视线在厨房里上下扫过，定格在角落的坛子上。
&esp;&esp;这是她一个多月前腌制的酸肉，这么久了还没打开来看过。
&esp;&esp;将上头盖着的石头搬开，打开坛子，酸香扑鼻而来。
&esp;&esp;里面原本红色的肉在经过发酵已经变得泛白，还没下锅，光闻着酸香就让人唾液急速分泌。
&esp;&esp; 青稞饼
&esp;&esp;腌酸了的肉已经变得半熟，裹着颗颗糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。
&esp;&esp;赵叶青更喜欢吃蒸熟的，便架了锅和蒸笼，把切成了薄片的酸肉放上去。
&esp;&esp;煎熟的酸肉有股子焦香，但吃着容易腻，蒸熟的酸肉是偏软的。
&esp;&esp;被酸腌制过的肉纤维已经被破坏，吃着本就比别的肉要更软一些，经过大火蒸熟后，肉里的油脂被蒸出来，一抿就化开在嘴里。
&esp;&esp;裹在肉上的糯米经过蒸熟后吸饱了油香，吃着比肉还好吃。
&esp;&esp;酸肉上锅蒸，赵叶青还在里面蒸上两个馒头，让穆奚赶紧把青稞饼做出来。
&esp;&esp;青稞糊一冲就行，青稞饼稍稍麻烦一点，用的不是死面，还得花些时间发酵。
&esp;&esp;穆奚把青稞面粉倒入小盆里，加入少许小麦面粉、酵母和水。
&esp;&esp;调和好用纱布盖着发酵，得等两个小时才能发酵好。
&esp;&esp;趁着这会没得吃，赵叶青把留着做米花糖的炒青稞分了一小碗出来。
&esp;&esp;起锅倒入水和白糖，等到锅里的白糖融化在了水里，水咕嘟咕嘟的冒泡直到水烧干。
&esp;&esp;锅里的糖浆逐渐泛起琥珀色，赵叶青赶紧把锅从灶上拿下来，将一碗炒好的青稞米倒进去。
&esp;&esp;用筷子翻动，让每一粒青稞米都裹上糖浆才停下了手。
&esp;&esp;糖浆黏黏糊糊的让青稞米变成了一团，等过了一分钟，糖的温度降下来，赵叶青伸手捏碎了凝固在一起的炒米。
&esp;&esp;这就获得了一份青稞版的焦糖爆米花。
&esp;&esp;糖浆冷却后变硬，裹在青稞米上嚼起来咔哧咔哧的，又甜又香。
&esp;&esp;十分符合穆奚的口味。
&esp;&esp;赵叶青吃着感慨，“要是有茶就好了
