回到家里,妹妹肖雅因为学校放月假回家,正坐在门外的禾坪上,与同学微信聊天。
“哥哥!你去哪啦?一个月不回家,回来后还看不见你!”
见他回家,急忙跑上来一头扎进他的怀里,又跳又串的,撒起娇来。
“肖雅,我知道你要回来,你看,特别买了你喜欢吃的炒血鸭!”
肖剑喜滋滋地把买的菜品翻出来给肖雅看。
“啊!你还买了爸爸喜欢吃的红烧走肉菜,还有妈妈喜欢的酿豆腐,哥,你真好!”
肖雅说完,在他脸上吧唧了一嘴。
“这小妮子!”
肖剑宠溺的摸了把肖雅的脑袋。
“爸,妈,哥哥回来了,他买了好多我们喜欢吃的菜!”
肖雅朝里屋正忙的父母亲喊道。
“你哥回来了,我马上煮饭,你们先去陪你爸聊聊天,等我把饭菜都煮好了,再叫你们!”
肖雅大声一喊,母亲章琴已从里屋走出,并吩咐兄妹俩去里间陪父亲肖勇聊天。
“妈,您把午饭煮好就去休息,至于菜便由我负责炒,让我露几手给您们瞧瞧尝尝!”
肖剑接过母亲的话说道。
“妈,我来淘米煮饭,平时总是您煮饭炒菜给我们吃,今天就放你的假,让我和哥哥俩人莳弄午饭吧!”
肖雅也很懂事,立即把煮饭的事包揽了过去。
“你兄妹俩会煮饭菜?”
章琴睁着疑惑的眼睛,看着兄妹俩,一脸不相信他们会炒菜做饭。
“妈,你太小看我们兄妹啦,现在网络这么发达,只要认得字,听得懂普通话,网上都有人手把手教你炒菜,煮饭就更像是傻瓜式照相机照相,除非比猪都蠢,才不会煮饭!”
肖雅认真起来说话的神情,特别好看。
“妈,我们办事,你放心就是,去,去,去休息,你在这儿,我们缩手缩脚,十二点半前保证开餐!”
肖剑向母亲章琴投去一个我办事,你放心的眼神。
“好!好!好!今天就算放我的假,安安心心地吃一餐你们兄妹做的饭菜!”
两兄妹差点说破嘴,才说通母亲章琴去休息。
随后, 肖雅去煮饭。
肖剑开始做红烧猪肉。
他把一块五花肉的皮用刀刮干净猪毛及油腻,放入装了水的锅中,倒入一瓶雪碧饮料,然后烧大火把五花肉煮熟。
这时,五花肉的皮肤已经变成浅红色,把它捞出来,用老姜片蘸红糖水或甜糯米酒,使劲在五花肉皮肤上搓擦一至两遍。
然后在炒锅中倒入半斤到一斤猪油或植物油,加热到冒气泡时,把五花肉放入热油中煎炸,而且必须是猪肉皮肤在下面。
炸个三至五分钟,翻转过来看看,五花肉皮肤是否发红变皱,用筷子在皮肤上敲敲,听到“邦邦”脆响,就0K了。
这时候已算半成品的红烧猪肉,再把红烧猪肉不是皮子一边,按等分划成川字,必须划到皮肤,还划断,然后在每条肉缝里塞入一片豆腐块或者簿簿的香芋块。
再然后,配好佐料,盛在一个碗口较宽的盘子或大碗底部,佐料包括:辣椒粉、梅干菜、豆豉,食盐。
再把划条中塞了豆腐或香芋片的五花肉,盖在盘子或大碗上,注意,皮上肉下。
放进蒸锅中蒸个五至十分钟,一道美味的红烧肉就做成了。
在五花肉焯水与油炸时,肖剑还同时把另一块半瘦半肥的猪肉,剁成肉泥,里面放入蒜头,生姜,食盐,鸡精,打入一个鸡蛋或鸭蛋,然后搅拌均匀。
随后,在如同一个乒乓球大小、中间空心的油炸豆腐皮任意一面,用手撕开一个小孔,把剁碎搅拌均匀的肉泥,塞入油炸豆腐皮内,直到塞满滚圆为止。
烧红炒锅,倒入一至二两植物油,趁油还不热时,放入已经塞满肉泥的酿豆腐半成品,待发出“淅淅沥沥”的响声后,用锅铲动一下,然后放入清水,最好桶装纯净水,水量必须漫过酿豆腐半成品。
然后大火煮至锅里的水,不,现在已经变成肉汤了还剩下一酒杯左右,豆腐皮已经起皱纹,酿豆腐就可以出锅了。
炒血鸭是肖剑家乡的一道特色美食。
首先,把一头大约重3一4斤的成年家养鸭子杀了,也就是没用饲料喂养的。
鸭子伤口里的血流出来时,用碗盛起来,一些地方还在碗里放一勺食盐。
血流入碗中,必