牛排的汁水就不会流失太多，而且牛排的汁水也会分布得更加均匀。”
张夜把牛排取出，放到另一个盘子说道，“我们把煎好点的牛排放置一旁，这一步叫醒肉，这样可以让原本煎制的时候导致的肉汁从中心重新均匀地分布回牛排内部，让牛排的口感更加鲜嫩多汁。”张夜解释完，对着一开始的男士问道，“先生，你喜欢什么酱汁？”
“黑胡椒就行吧。”男子早已闻到牛排散发的诱人香气，已经等不及了。
听到回答，张夜继续说道，“像黑胡椒汁是比较普遍的酱汁，我们继续用刚才煎牛排剩下的油渣，加入洋葱碎，大蒜碎炒香，然后放入黑胡椒碎，适量的奶油和牛肉汤，我们开小火熬制浓稠，再加一点盐调味，我现在没有准备牛肉汤，那我就用我刚才在炖煮的牛腩汤吧，刚好高压锅汽放完了。”
张夜刚把高压锅打开，那霸道的香气肆无忌惮的冲击着每个人的鼻腔，毫不留情的刺激着在场的人的味蕾。
“好香呀。”有人情不自禁得发出来感慨。
“这个是土豆炖牛腩，还没好，要试的可以再等一会，或者到我们那边看下牛肉，买完再过来等。”张夜说着，舀了一勺汤加入黑胡椒酱汁里面。
“考虑到卫生问题，我拿了几个一次性的杯子装酱汁，大家注意一下秩序。”张夜把酱汁装好放在了台前。
“这位先生，我帮你把牛排切好，大家想试下的也可以自己用牙签挑一块试试。”张夜说着，把牙签和切好的牛排推到了厨台前面。
