又有丫鬟和奴才的分别。
甲等下人，基本上都是和珅的包衣，也就是从小就陪着和珅长起来的那些人。
忠诚度也有，也明白和珅的喜好，迎来送往的安排宴席也都得用得着。
像和府的大管事儿的二管事儿的还有府里的账房先生就属于甲等。
乙等的是负责主人的日常起居，包括端洗漱水、梳头、穿衣、送饭等。
这些服务需要从早上开始，一直到晚上，下人们需要不停地为主人服务?。
不过虽然辛苦，但是没人敢看不起。
近水楼台嘛，有吹耳旁风的机会。
丙等的属于技能型下人，像厨师、园丁、轿夫都属于这一类。
轿夫虽然属于体力活，但是也勉强算的上是技能型。
丁等的是最低级的，负责日常清洁工作，包括打扫房间、清理庭院等。
没有现代化的清洁设备，全靠人力劳动，下人们需要使用扫帚、抹布等工具。
从一楼扫到二楼，从大堂扫到后院，忙活个不停?。
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还有像护院、教习、门房不在这四等之列。
还有短工、长工、院工、家丁等等。
总之一个清朝大贵族的下人组合特别的多样和复杂。
从日常家务到特定技能服务，再到宴请服务，都需要下人来完成。
金少青就是被分配到了丙等下人里，干帮厨。
说是帮厨，其实就是让他干屠宰的活。
本来他认识几个字，不会让他干这种糙活。
但是没办法，谁让他是个哑巴，新来的人都挤兑他。
其它的好活都被别人挑完了，像是帮账房先生跑腿儿。
当门房的替身。
还有个车把式的活都没给他留。
只剩下这个宰鸡宰羊的活。
正常来说府里不允许见血腥，所以送过来的都是宰好的。
他只要处理一下切成厨房需要的形状就行。
不过即使这样，金少青也暗暗叫苦。
没别的，轮到切肉一切都好说。
关键是你得把这些肉运到厨房里。
一只羊剥皮去头还有几十斤呢。
府里每天消耗的可不是一只羊的事儿。
幸好有个老师傅带着他。
因为这个老师傅年纪大了干不动了才找了这么个帮厨。
每天教他活怎么干轻松，这肉怎么剔。
好在原身底子好，有把子力气。
这也正常，底子不好放十年羊都坚持不下来。
何况又得了寒热症。
几个月的功夫金少青就把手里的活干明白了。
脱骨剔肉行云流水，手艺已经和府里的师傅差不多了。
又快又好。
这也就在和珅府上，下人的吃喝都比外面好太多了。
再说他是帮厨，吃喝还能差的了？
也幸亏他是伪装成一个哑巴，要不然这师傅的庖丁解牛的手艺还不教给他呢。
一句话不说，就知道干活，让干什么干什么，从来不挑活。
有好吃的先紧着师傅吃，有脏活累活自己先上。
哪个师傅不喜欢这样的徒弟？
再一打听，这徒弟的卖身契是个死契。
就是说一辈子只能在府里当个下人。
哪怕以后娶媳妇儿也得碰运气。
府里哪个丫鬟犯了事儿了，主家发个慈悲赏给下人，才有几率娶上。
要不然一辈子光棍儿到死吧。
即使娶了媳妇儿生了孩子还是在府里当一辈子下人。
包衣经过几代以后有可能成为旗人，下人一辈子都是下人。
老师傅这才放心地把手艺教给金少青。
自从金少青出师以后，老师傅走了关系，自己拿着攒的银子回家养老了。
每天的工作金少青都一丝不苟的完成。
这是目前他活下去的饭碗，不能马虎。
就连厨房里的厨子都夸赞金少青。
因为金少青的工作完成的又快又好，还不会多言多语。
不拿架子，很听话。
所以厨房里的有些活或者事儿都乐意交给他。
就这样的日子持续了整整一年。
这一日金少青
