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第5章 人情 (第3/5页)

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觉得汤面比蛋炒饭还要容易做,于是决定和喜鹊一起到小厨房做汤面。她小声念出来:“先煮水沸腾,再放入辣椒,再打两个荷包蛋于水中,放点油,放点盐,再加点酸醋和生抽酱油,等鸡蛋熟透后,再放适量香面,关上锅盖,直到面条彻底煮熟,后捞起倒入大碗中,撒上葱花香菜,放凉即可食用。”

刚放水入锅中盖上锅盖煮了一下面条,梦泠便掀开锅盖,准备尝尝面条有没有熟。

九妹醉梦泠从餐柜里拿出碗和筷子,尝了一口面条,“咦,竟然还是生的。”

喜鹊不慌不忙说道:“还要煮一下下,火候不够,这个煮东西最重要的就是火候了。”

九妹醉梦泠拿筷子给喜鹊丫头,“你尝个,看盐放少了没。”

喜鹊接过筷子,尝了一口,“还行,就是咸了一点点,不过没关系,再加点儿水就可以了。”

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十分钟后,掀开锅盖,没想到水煮干了,面条糊了。

醉梦泠又是跺脚生气,又是觉得好笑。

喜鹊看见小姐没煮好面条,托着腮认真思考了一会儿,小心提醒道:“九小姐,我觉得这个吧,应该是水放少了,或者是时间煮的太久了,所以才会糊了。”

有了第一次煮面条的经验,醉梦泠和喜鹊只好又重新烧水放面条煮过。

喜鹊和梦泠两人做了两碗清汤面。喜鹊烧火,梦泠来煮,两个人一主一仆还配合的蛮不错的。这是他们第一次下厨,小小的姑娘做起来还挺辛苦。

“小姐真的是心灵手巧,做什么都优秀。”吃完后,喜鹊还馋的用勺子来舀汤喝,不忘赞叹九小姐的厨艺。

“希望我两只眼睛都开眼角,希望我两只眼睛都成双眼皮。”在这个凉爽的静夜里,梦泠靠在窗前默默地闭上眼睛对着流星许愿。

【皮蛋瘦肉粥】

原料:大米、皮蛋、瘦肉、葱姜蒜、生抽、老抽、油盐。

做法步骤:

第1步、肉末姜丝切好。

第2步、肉末加油,盐。生抽老抽搅拌均匀。

第3步、皮蛋切丁。

第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。

第5步、压好的粥,马上放入姜丝。然后开小火。

第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后,小火十五分钟。这里要加入盐。需要不停的搅拌。肉末里面放油。就是为了下锅时不沾一起。而且这样肉很嫩。

第7步、然后下入皮蛋,下入皮蛋后,只要粥再次开就可以了。不用煲了。

第8步、最后放入葱花,搅拌均匀。

第9步、很漂亮的粥就好了。

《面条做法大全》

18种面条的家常做法,学会暑天换着花样吃,一学即会。

面食是餐桌上必不可少的食物,以面制作成各种美食,传承着面食文化,不论北方还是南方,面食的吃法各不同,有蒸、煮、炒、烩、焖,不同的口味,营养价值不同。

【炸酱面】

第一步、200克猪前腿肉切成5毫米左右的丁;准备1勺老抽、2勺生抽、4勺黄豆酱、1勺白糖倒入一个大碗内,加入150毫升清水用筷子搅匀;黄瓜洗净后切丝。

第二步、炒锅内倒入3勺食用油,油热后放入肉末,翻炒至变色,然后倒入黄豆酱用小火慢慢炒几分钟,汤汁变浓稠盛出即可。

第三步、水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条,浸入冷水,冷却后捞起控干水分,盛入碗里。

第四步、最后把炸酱浇在面上,码上黄瓜丝,再倒少许醋拌均匀即可食用。

【油泼面】

第一步、用温水化开约2克盐,倒入面粉中,搅成大的棉絮状,再揉成面团,盖保鲜膜饧二十分钟,硬度和饺子面差不多。

第二步、饧好的面团放面案上揉光滑,搓成长柱形,切成等量剂子,取一个剂子,擀成长舌状,两面抹油,以防面干,全部弄好放容器里,盖保鲜膜再次饧10分钟。

第三步、绿叶菜改刀,葱切小段,蒜切末;锅里水烧开,将面剂子撑长,放入滚水中,面煮至八成熟,放入绿叶菜。

第四步、另起锅,放入油,煮好的面连菜一起捞入碗内,撒辣椒粉,撒花椒粉,撒入蒜末,将热油浇在上面拌匀即可。

【臊子面】

第一步、准备配菜:提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净;长豆角切成小丁

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