，红萝卜插成细丝，再切成小段；豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
第二步、摊鸡蛋饼，切成菱形块--做漂菜；韭菜切小段--做漂菜；锅内倒少许油，先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
第三步、加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用；锅内再倒少许油，加入4小勺盐，油烧热后，顺锅边倒香醋，加入姜丝，烧开倒半锅开水，放入炒好的配菜，放十三香、胡椒粉；放肉臊子，放2勺油泼辣子，把汤滚开，关火；放漂菜，鸡蛋片和韭菜碎，臊子汤就做好了。
第四步、另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出；每碗只捞碗底一点面，浇入臊子汤即可食用。
【牛肉面】
第一步、把牛肉及骨头用清水洗净，在水里浸泡4小时，将牛肉及骨头下入温水锅，煮开撇去浮沫，加入盐，草果，姜皮及花椒用纱布包成调料包放入锅内，小火炖5小时后，捞出晾凉后切成小丁。
第二步、舀几勺煮骨头的汤加入清水里，烧开除沫，把萝卜洗净切成片煮熟；准备蒜苗、葱花、香菜碎备用。
第三步、将和好的的面，拉成细面下过煮熟，捞出后浇上牛肉汤、萝卜片、肉丁、辣椒油，撒上蒜苗、葱花、香菜碎即可食用。
【刀削面】
第一步、将面粉加水调制成面团（面粉与水的比例为5:2），揉至面团表面光滑细腻，覆盖显布略饧片刻，揉成前小后大的长圆柱形。
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第二步、左手托面、右手持特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀刀地往前削，随削随落锅，煮熟捞起。食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食。
【大盘鸡拌面】
第一步、先和面，加盐，和软一些，和好后醒面。
第二步、鸡切块，锅内加3勺油烧热，炒糖色，加入鸡块，加葱姜，花椒大料，料酒，酱油，茴香，辣椒；炒上色出香，加水烧开，加切好的土豆，加少许盐，多留点汤。
第三步、把面擀成片，切条，再醒一会，约5、6分钟；水烧开后拉面，拉住两头上下抖动，入锅。
第四步、煮好的面浇上大盘鸡卤即可。
【担担面】
第一步、葱姜蒜切末，油烧热，放入葱姜蒜炒香，放入肉末炒熟，芽菜，酱油，醋，胡椒粉，辣椒油，放入一起炒。
第二步、煮面，面快好时同时放入青菜一起煮熟，将煮熟的面抖干；拌入酱料即可。
【热干面】
第一步、将细面条扯成25左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。
第二步、蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油（1汤匙，15l）搅拌均匀。
第三步、在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用；将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
第四步、大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
第五步、食用时将所有材料拌匀即可。
【烩面】
第一步、和面，面稍微软一点（面里要放盐）；每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，醒面至少3个小时以上。
第二步、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；肉炖差不多烂以后将肉捞出；将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。
第三步、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用，在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。
第四步、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。
第五步、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
【羊肉炒面片】
第一步、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
第二步、揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞
