赵旻1忙起来,便忘了将床单收好…这下好了,出大事儿了吧?
该!
接着上1章,继续为您说。
“固态糖”在中国出现的时间较晚,因此我国历史上长期以“液态糖”调味。
以甘蔗为例,蔗糖的普及,已在隋唐之后。
汉末3国的液态糖,有饴和蜂蜜。
饴糖就是糖稀,也就是吹糖人用的那种黏糊糊的淡黄色的糖。
所以,我们先来说说蜂蜜…
咳咳,这个逻辑没问题。
蜂蜜比饴糖简单。
袁术公族豪侠,奢淫放纵,自幼便爱吃蜜糖。
《录异传》记载,袁术十8岁时,吃饭必须拌着蜂蜜与乳浆。
这在当时落后的生产力水平下,可谓惊人的铺张浪费。
袁公路年十8,常饭乳,食蜜饭。--《录异传》
这种“无蜜不食”的习惯,也伴随了袁术终生。
建安4年(199)袁术在寿春,饥饿困败,士卒离散;绝境之下,竟然还在“寻找蜜水”。最终求蜜不获,呕血死。
时盛暑,(袁术)欲得蜜浆,又无蜜。坐棂床上,叹息良久,乃大咤曰:“袁术至于此乎!”因顿伏床下,呕血斗余而死。--韦曜《吴书》
如果从饮食健康的角度看,袁术对糖分的长期过量摄入,很可能已经摧毁了他的健康,因此才会激愤猝死。
说得通俗点,就是袁术可能有糖尿病。
吴国少主孙亮,亦喜食蜜糖。
按《吴历》与《江表传》记载,孙亮喜欢吃“蜜渍梅”与“蔗糖浆”。
(孙)亮后出西苑,方食生梅,使黄门至中藏,取蜜渍梅。--《吴历》
(孙)亮使黄门以银碗并盖,就中藏吏取交州所献甘蔗餳(即糖稀)。--《江表传》
前文已述,梅味甘酸,与蜜搭配,自然是甜美沁人。
不过考虑到彼时的孙亮不过十余岁,便奢靡如此,那3国统治阶级的腐朽,也便足见1斑。
好了,这下我们来说说糖稀,也就是饴糖。
由于两汉魏晋时代制糖技术较差,因此方糖、砂糖1类的调味品并不存在,类似石蜜(冰糖)1类的西域贡品,极为罕见,不可能得到普及。
彼时用作甜味剂的,除蜜之外,主要就是饴糖。
饴糖粘稠多汁,与蜂蜜相似。
3国时代,益州人特别喜爱吃甜食。
曹魏新城太守孟达,称“蜀地猪羊,肉味偏淡,因此人们喜欢以饴糖、蜂蜜增味”。
新城孟太守(指孟达)道:蜀猪肫鸡鹜,味皆淡,故蜀人作食,喜着饴蜜。--曹丕《与朝臣诏》
孟达是关中右扶风人,马腾老乡,少年入蜀,历仕刘璋、刘备、曹丕、曹叡4主。
他对益州十分了解,所见所言,自然十分可信。
其实蜀地“嗜甘”的口味偏好,可能与荆楚地区的文化传播有关。先秦时代的楚辞当中,有大量“瑶浆”、“蜜饵”、“甘酪”1类的记载,可见楚人嗜甘,由来已久。
粔籹蜜饵,有餭些。瑶浆蜜勺,实羽觞些。--《楚辞招魂》
先秦时因为气候因素,楚人除了嗜甘,还嗜苦,大抵是以此驱散脾湿水热的负面影响。
川地的口味,与楚地稍有不同;
蜀人除了喜甘味,另喜辛味。
在无辣椒的时代,蜀人喜食极辛的茱萸。
这种习俗,后来逐渐发展为“嗜辣”,乃至无辣不食。
明末清初的“湖广填4川”运动,更是将这种风气发扬光大。
今日川菜中,有相当比例的甜辣口味,大约就源自中古时代的习俗遗留。
古人云:民以食为天。
按饮食文化巨擘王学泰的解释:
天者,至高至尊;
因此饮食者,“悠悠万事,唯此为大”。
所以说,我辈吃货们完全不用自卑。
我国古代长期处于农业文明,人口众多,耕地面积有限,抵御自然灾害能力低下,导致饥荒频仍。
因此“吃、喝”也就成为百姓的头等大事。
传统文化中,往往将节俭食物视作美德,将浪费食物视作罪恶。
桀纣等暴君,饕餮等恶棍,皆以“口腹之欲无度”著称于世。
(帝辛)以酒为池,县(悬)肉为林,使男女裸